Au fil de l’été
Menu mise à jour le 10/09/2021
Cueillette de bord de mer
Carpaccio de seiche, coquillages, mayonnaise citronnée
et sorbet au plancton
*Langoustine
Lait de bufala au caviar osciètre et concombre
*Spaghetti
Artisanale Martelli, hommage à la Sicile
Ravioli
Farcies à la langouste royale de Cap Breton,
bouillon de langouste comme un civet.
*Thon rouge Ikéjimé
Grillé, cébettes, jus au vieux Marsala et sauge
*Pintade
Farce fine aux herbes sous peau, girolles et hollandaise à la livèche
*Poire et oseille
*Dessert
Café, coco
ou
Assiette de fromages affinés par Pierre Rollet
Au fil de l’été -95€ menu complet -avec les vins 155€
*Au fil de l’été -80€ les 6plats- avec les vins 125€
Tous nos produits peuvent et sont susceptibles de contenir des traces de:
Gluten, crustacés, poisson, oeuf, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde,
graines de sésames, lupin, sulfites et mollusques.