Au fil de l’hiver
Mise à jour le vendredi 14 janvier
*Cueillette de bord de mer
Coquillages, petits crustacés, algues et sorbet iodé à l’huître
Gambero rosso
Rosso, rosso, rosso…
*Spaghetti
Artisanales Pietro Massi, langoustine, poudre de cèpes séchés
*Poisson
De ligne, caviar vert et beurre blanc citronné
*Ravioli
Farcis au pigeon, noisettes caramélisées et vieux parmesan
Agneau de lait
Rôti, épinard, algues, citron et jus d’agneau façon meunière
*Oseille
Et poire
*Tarte Tatin
Céleri rave, crème crue, crème glacée à la fève de tonka
ou
Assiette de fromages affinés de Pierre Rollet
Au fil de l’hiver - 95€ menu complet -avec les vins 155€ 7 verres de 8cl
*Au fil de l’hiver - 80€ les 6plats- avec les vins 125€ 5 verres de 8cl
Tous nos produits peuvent et sont susceptibles de contenir des traces de:
Gluten, crustacés, poisson, oeuf, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde,
graines de sésames, lupin, sulfites et mollusques.
Le restaurant ne propose pas de bon cadeau cette année
merci de votre compréhension
Une cuisine très contemporaine, éclatante de saveurs et parcourue (origines du chef obligent !) de fréquents clins d'œil à l'Italie, sans jamais verser dans la nostalgie ou la démonstration "identitaire".
